Лечо из перца и помидоров без уксуса. Лечо без уксуса – здоровое питание в любое время года. Проверенные рецепты вкусного лечо без уксуса
Не всем по душе острые закуски с кисловатым привкусом. Чтобы приготовить лечо без уксуса, можно воспользоваться одним из нижеприведенных рецептов. Предлагаем два варианта.
без уксуса
Для этой заготовки вам потребуются следующие продукты :
- сладкий перец (желательно разноцветный) - 5 кг;
- красные помидоры - 2,5 кг;
- морковь спелая - 1 кг;
- репчатый лук - 1 кг;
- соль поваренная - 2 ст. л.;
- сахар-песок - 9 ст. л.;
- масло растительное (подсолнечное) - 300 мл.
Пошаговая технология приготовления лечо без уксуса
Лечо на зиму без уксуса
Для приготовления вам понадобятся ингредиенты :
- около 3 кг свежих спелых помидоров;
- головка чеснока свежего;
- стакан (около 200 г) сахара;
- большая ложка соли.
Технология приготовления
Вымойте и нарежьте томаты на кусочки любой формы. У перца удалите плодоножку и семена, нарежьте овощ на тонкие полосочки. Чеснок можно разрезать на 2-3 части или просто измельчить ножом. Ингредиенты поместите в кастрюлю для варки, перемешайте, поставьте на средний огонь. Варите 10 минут после закипания массы. Затем положите сахар и соль. Тушите овощи еще около получаса. Лечо расфасуйте по банкам, закупорьте простерилизованными крышками и поставьте под одеяло для остывания. Вкусная закуска без уксуса готова. Приятного аппетита!
3.75 Рейтинг 3.75 /5 (4 голосов)
Ингредиенты
- Перец болгарский - 2,5 кг.
- Помидоры - 1 кг.
- Сахар - 3 ст.л.
- Соль - 1 ст.л. с горкой
- Растительное масло - 150 мл.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец горошком - 1 ст.л.
Время приготовления: 30 минут
Выход: 2 баночки по 1 литру и 1 баночка по 0,5 литров лечо
Холодная зима уже близко, а последние сезонные овощи ещё есть на прилавках. Это значит, что у нас есть отличная возможность пополнить наши запасы на зиму.
Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт лечо без уксуса на зиму из перца и помидор. Эта яркая закуска станет отличным дополнением к повседневному меню зимой, а отсутствие уксуса в составе даст ей возможность принести пользу. Хранится эта заготовка в прохладном тёмном месте - при соблюдении этих несложных условий хранения отсутствие уксуса никак не скажется на сохранности продукта. Кроме того, в помидорах содержится достаточно кислоты.
Как приготовить лечо на зиму из перца и томатов без уксуса и стерилизации - пошаговый рецепт с фото
Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Болгарский перец нужно брать красного цвета. У нас рецепт лечо из перца и помидоров без уксуса, поэтому овощи должны быть чистыми, спелыми и без изъянов, для лучшей сохранности заготовки.
Помидоры хорошо помыть, и разрезать пополам.
Перец хорошо промыть очистить от семян и плодоножки. Нарезать квадратиками примерно 3 на 5 сантиметров.
Измельчить помидоры с помощью блендера.
Добавить в получившееся томатное пюре сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Влить растительное масло.
Закипятить получившийся соус и проварить его пару минут.
Выложить в соус перец и проварить его минут 15. Перец не должен остаться сырым но и не развариться в кашу. Если сначала вам покажется, что соуса слишком мало, не переживайте - перец даст сок.
Пока перец варится, простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.
Разложить готовое горячее лечо по стерильным банкам.
Накрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания.
Хранить лечо из перца и помидор без уксуса на зиму нужно в прохладном тёмном месте. Приятного аппетита!
Я очень давно хотела приготовить лечо из перца и помидоров без уксуса, и этот рецепт вовремя попал мне в руки. Такое лечо получается очень вкусным, а то, что в нём нет даже грамма уксуса, делает эту заготовку в разы полезней. Меня уверили, что лечо будет прекрасно храниться при комнатной температуре, думаю, что так и будет.
В конце у меня немного лечо осталось, я попробовала - это невероятно вкусно! Кстати, лечо из перца и помидоров без уксуса также готовится и без капли подсолнечного масла, что тоже является одним из плюсов. Выход из данного количества ингредиентов - около 2.2 л готового продукта.
Подготовить все продукты по списку. Их немного: основное - это перец и помидоры.
Перец лучше взять разноцветный, но можно только красный. Главное, чтобы перцы были мясистыми. Перец разрезать, удалить семена и плодоножку, нарезать крупными кусочками 2-3 см. Можно использовать и другую нарезку, в зависимости от ваших предпочтений, но не мелкую.
Бланшировать помидоры, вырезать плодоножку и снять шкурку.
Затем помидоры измельчить, используя блендер. Поместить помидорное пюре в большую кастрюлю, так удобней будет варить, поставить кастрюлю на небольшой огонь. Пюре следует уварить, чтоб оно стало гуще. Это займёт около 15 минут. Во время варки ложкой снимать образующуюся пену.
Когда пюре уварится, добавить в него специи. Следом высыпать перец, перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Минут через 5-7 перец погрузится в томат, и можно сразу добавлять сахар и соль.
Перец варить ещё 15 минут, не открывая крышку. Параллельно простерилизовать банки над паром, крышки залить кипятком или прокипятить в кастрюльке.
Горячее лечо разложить в подготовленную тару, закатать и перевернуть. Накрыть банки махровым полотенцем и оставить до остывания.
Лечо из перца и помидоров без уксуса готово.
Зимой и весной такое лечо станет вкусным напоминанием о тёплых летних днях и отлично дополнит множество повседневных и праздничных блюд.
Вкусных вам заготовок!
Каким салатом можно побаловать себя зимой? Конечно же, это лечо! Благодаря своему пикантному вкусу это блюдо станет вашим любимым зимним салатом. А главное - оно вобрало в себя все необходимые витамины, которые так нужны в зимнее время года. Сейчас распишем способы приготовления лечо без уксуса и масла. Без этих двух ингредиентов вкус получается не менее потрясающим, а главное, такой салат можно есть всем.
Что представляет собой лечо и чем салат так полезен?
Это салат, который пришёл к нам из Венгрии. В его составе такие полезные овощи, как перцы и томаты, поэтому блюдо обладает рядом полезных свойств. Во-первых, благодаря большому количеству витаминов, а также клетчатки, которая находится в продуктах, этот салат рекомендовано употреблять людям, страдающих от запоров. Во-вторых, полезно включать его в свой рацион особам, болеющих сахарным диабетом, анемией либо имеющих расстройства нервной системы. Или тем, кто находится в состоянии депрессии.
Рецептов салата лечо масса. Сегодня рассмотрим два способа приготовления этого блюда. И оба варианта подойдут для людей, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также деткам. В чём преимущества заготовки и масла, а также как правильно приготовить салат, опишем ниже.
Ингредиенты и их количество для первого варианта заготовки
Для салата на зиму нам понадобятся:
1. Томаты - 3 кг. Для этого рецепта подойдут мясистые помидоры, поэтому стоит купить так называемые "сливки". Они не слишком сочные, зато мякоти там предостаточно.
2. Перец сладкий - 1 кг. Выбирайте только свежий и сочный овощ.
3. Сахар - 3 столовые ложки.
4. Соль кухонная - 1 столовая ложка.
5. Чеснок - 5 зубчиков.
6. Базилик сушёный - 2 столовые ложки.
7. Петрушка - 1 пучок.
8. Перец чёрный молотый - по вкусу.
9. Лавровый лист - 2 шт.
10. Вода - 5 л.
Пошаговый без уксуса и масла на зиму по первому способу
1. Помидоры помойте под проточной холодной водой. Порежьте их на кусочки, только не слишком мелкие.
2. Сладкий перец также сполосните, разрежьте пополам и выньте сердцевину. Потом нашинкуйте небольшими кусочками.
3. Воду закипятите и определите в неё нарезанные овощи. Когда содержимое кастрюли забулькает, убавьте огонь на минимум и варите помидоры, а также перец около 15 минут. Важно! В кастрюлю бросьте половину из общего количества томатов. Остальную часть добавите позже.
4. Когда отведённое время пройдёт, определите в ёмкость оставшуюся половину помидоров. Когда содержимое закипит, снова уменьшите газ и варите столько же времени, как и в первый раз.
5. Головку чеснока очистите, зубчики промойте и натрите их на тёрке. Полученную кашицу добавьте в кастрюлю.
6. Определите в ёмкость базилик, перец и лавровый лист. А также добавьте сахар и соль.
7. Петрушку промойте под водой, удалите нижнюю часть зелени, а листочки мелко нарежьте и тоже положите в кастрюлю.
8. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, накройте сотейник крышкой и проварите содержимое ещё 5 минут.
9. Готовое лечо без уксуса и масла определите в простерилизованные баночки и закатайте их металлическими крышками.
10. Хранить эту заготовку желательно в погребе. Если его нет, то подойдёт и обычная кладовка.
Этот без уксуса и масла имеет особые преимущества, о которых написано ниже.
Плюсы такого способа заготовки
1. В этом рецепте нет такого ингредиента, как уксус. И это замечательно, ведь он зачастую приносит только вред. Потому как способен повышать кислотность в организме. Людям, страдающим язвенной болезнью, панкреатитом или заболеваниями почек, рецепт заготовки без уксуса станет настоящей находкой.
2. Итоговое блюдо получается нежирным, поскольку в нём нет масла.
3. Эту заготовку можно давать и маленьким деткам, так как в салате собраны только полезные ингредиенты.
4. Вкус получается отменным, даже лучше, чем если бы вы готовили лечо из помидор на зиму с маслом и уксусом.
Теперь рассмотрим второй способ приготовления салата.
Другой вариант заготовки лечо без масла. Необходимые ингредиенты и их количество
Этот рецепт похож на предыдущий, однако есть различия в нарезке и обработке продуктов. Итак, приготовление лечо в этом случае не обойдётся без таких ингредиентов:
1. Красный болгарский перец - 2 кг. Именно такой цвет овоща необходимо выбирать, чтобы он лучше сохранился.
2. Морковь крупная - 2 шт.
3. Помидоры - 3 кг.
4. Сахар - 3 столовые ложки.
5. Гвоздика - 10 шт.
6. Перец душистый - 10 шт.
7. Соль - по вкусу.
Выход по такому количеству составляющих - 4 литра. Теперь перейдём непосредственно к процессу приготовления заготовки лечо без уксуса и масла.
Пошаговый процесс заготовки салата по второму способу
1. Перец очистите от семян, промойте его и нарежьте соломкой.
2. Морковь сполосните, срежьте ножом верхний слой и натрите овощ на крупной тёрке. Или тоже порежьте соломкой.
3. Закипятите воду, высыпьте туда цельные помидоры на 5 секунд. Это нужно сделать для того, чтобы в дальнейшем можно было легко убрать шкурку с томатов. Достаньте овощи и удалите кожицу. Потом помидоры нарежьте мелко, отправьте их в кастрюлю и поставьте её на огонь.
4. Когда томаты закипят, пропустите их через сито, чтобы убрать семена и получить однородную массу.
5. Определите уже готовый томатный сок в кастрюлю, добавьте туда необходимые специи, а также соль и сахар.
6. Когда содержимое в сотейнике закипит, убавьте огонь и варите ещё 10 минут. Обязательно перемешивайте составляющие. Важно следить за временем, чтобы не переварить перец. В противном случае он станет мягким, и лечо потеряет свой вкус, а вместе с ним и полезные качества.
7. Потом поместите готовое лечо без масла в предварительно подготовленные банки, закатайте посуду.
Теперь уделим внимание процессу стерилизации посуды. Поскольку от этого будет зависеть срок хранения наших заготовок.
Как правильно стерилизовать банки?
Рассмотрим самый быстрый и лучший способ обеззараживания банок для консервации - с помощью духового шкафа. Итак, пошаговый процесс правильной стерилизации ёмкостей:
1. Внимательно осмотрите каждую банку перед тем, как отправить её в духовку. На посуде ни в коем случае не должно быть надколов и трещин. Если таковые имеются, выбрасывайте тару незамедлительно.
2. Помойте банки внутри и снаружи содой. Различные химические средства лучше не использовать, поскольку придётся долго вымывать от них баночки.
3. Определите посуду в духовку. Ставить тару необходимо вниз горлышком. Достоинством такого является то, что за один раз можно обработать большое количество посуды, потому как размеры духовки позволяют это сделать.
4. Включите шкаф на 150 градусов и начните процесс стерилизации. Время обеззараживания будет зависеть от размеров посуды:
Для 3-литровых емкостей - 25 минут;
Для баночек до двух литров время сокращается и составляет 15 минут.
5. По истечении времени выключите духовку, откройте её, с помощью прихватки или специальных кухонных рукавичек достаньте тару. Ещё одним достоинством этого метода стерилизации является исключение риска получения ожога. Ведь баночки можно достать и тогда, когда они остынут.
6. По поводу металлических крышек: их лучше стерилизовать в кипятке на газу примерно 5 минут.
Теперь вы знаете, для их дальнейшего применения в приготовлении лечо без уксуса и масла.
Прочитав статью, вы узнали о двух оптимальных способах заготовки лечо. Благодаря этим рецептам салат могут употреблять все без исключения: и больные, и даже детки. А всё потому, что в этих двух салатах нет такого ингредиента, как уксус. А вкус всё равно остаётся насыщенным и пикантным.
Лечо без уксуса на зиму – очень вкусное европейское блюдо, придумали его в Венгрии. Изначально рецепт включал только перец, томаты, соль и сахар, но позже в других странах стали добавлять свои ингредиенты, которые сделали блюдо по-своему уникальным. Угощение прекрасно подходит к мясу, рыбе, омлетам, копченостям и даже вареным овощам.
Как приготовить лечо без уксуса?
Есть мнение, что вкусное лечо без уксуса на зиму приготовить сложно, поскольку уксус является надежным консервантом. Вовсе нет, есть отличные рецепты, которые помогают сохранить свежий вкус овощей и долго хранятся. Можно попробовать варианты и без масла, трав и специй, только вкус будет более пресным. Многие хозяйки добавляют в холода это блюдо в овощные супы. Приготовление лечо без уксуса на зиму требует учесть простые рекомендации.
- Лучше брать мясистые томаты, тогда смесь получится гуще и сочнее.
- Годятся даже переспевшие помидоры.
- Из специй кладут петрушку, базилик и кинзу.
- Свежую зелень добавляют за несколько минут до готовности.
- Банки с готовой смесью нужно перевернуть и укутать, пока не остынут.
Традиционный вариант - лечо из болгарского перца без уксуса, его еще разбавляют помидорами. Томаты нужно очистить от кожицы, для этого их ошпаривают кипятком, а потом опускают на несколько минут в холодную воду. Можно добавить в заготовку пару ложек растительного масла, но оно должно быть без запаха.
Ингредиенты :
- перец – 1,5 кг;
- помидоры – 4 кг;
- лук – 200 г;
- чеснок – 1 головка;
- перец горошком – 5 шт.;
- лавровый лист – 7 шт.;
- перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 1,5 ст. л.
Приготовление
- Помидоры очистить, натереть, закипятить.
- Варить 20 минут.
- Лук и перец измельчить, добавить в смесь.
- Всыпать специи, перемешать.
- Прокипятить 5 минут.
- Положить толченый чеснок.
- Потомить еще пару минут.
- Разлить лечо без уксуса на зиму по банкам, закатать.
Лечо без уксуса по-болгарски - рецепт
Самым популярным в России считается болгарское лечо без уксуса, благодаря мягкому, нежному вкусу, его можно давать даже детям. Из трав и специй болгары кладут еще майоран и тимьян, их добавляют одновременно с перцем. А вот свежие травы нужно досыпать за 5 минут до готовности. Помидоры выбирают мясистые, а перец – тонкостенный. Овощи режут кусками средней величины. Если нужно однородная смесь, тогда дробят мелко или перемалывают.
Ингредиенты :
- перец – 2 кг;
- помидоры – 3 кг;
- сахар – 0,5 ст.;
- соль – 40 г.
Приготовление
- Помидоры и перец очистить, порезать кольцами.
- Засыпать солью и сахаром, перемешать.
- Закипятить, варить, помешивая, 30 минут.
Многие хозяйки часто используют рецепт лечо без уксуса с добавлением томатной пасты. Помидоры нужно перемолоть, перец нарезать соломкой. Для рецепта берут мясистые сорта перца, тогда заготовка получится вкуснее. Важно не переварить, тогда перец будет вкусно похрустывать в салате зимой. Можно еще сделать лечо без уксуса на томатном соке.
Ингредиенты :
- перец – 1,5 кг;
- помидоры – 3 кг;
- чеснок – 2 головки;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- томатная паста или сок – 200 г;
- масло – 1 ст.
Приготовление
- Помидоры перемолоть, овощи порезать.
- Смешать, закипятить.
- Добавить соль, сахар, томатную пасту.
- Тушить 15 минут.
- Засыпать толченый чеснок, размешать.
- Разлить по банкам, закатать.
Можно приготовить и лечо без уксуса и масла, смесь получится ароматной за счет специй и овощного сока. Любители острых закусок могут добавить красного жгучего перца, но важно не переусердствовать. Долго варить блюдо не нужно, перец должен оставаться немного жестковатым. Перец опытные хозяйки советуют мыть не руками, а мягкой губкой.
Ингредиенты :
- перец – 1 кг;
- помидоры – 3 кг;
- соль – 20 г;
- сахар – 60 г;
- зелень – 1 пучок;
- смесь перцев – 1 ст. л.;
- лавровый лист – 5-6 шт.;
- чеснок – 1 головка.
Приготовление
- Помидоры и перец измельчить.
- Половину томатов и перец перемешать, закипятить.
- Варить 15 минут.
- Добавить остальные помидоры, варить еще 15 минут.
- Измельчить чеснок и зелень.
- Засыпать вместе с солью, сахаром и специями.
- Варить 5 минут.
- Лечо без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.
Изобретением российских хозяек считается вкусное лечо без уксуса на зиму с добавлением риса. Оригинальный рецепт венгров включает только томаты, перец и лук, но без лука вполне можно обойтись. Рис лучше брать длиннозерный, он не слишком разваривается и лучше сохраняет форму. Крупу можно отварить заранее либо довести до полуготовности. Некоторые кулинары просто запаривают кипятком.
Ингредиенты :
- перец – 0,5 кг;
- помидоры – 3 кг;
- лук – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- рис – 1 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- соль – 2 ст. л.;
- масло - 1,5 ст.
Приготовление
- Рис запарить кипятком.
- Помидоры перемолоть, закипятить.
- Варить 1 час.
- Перец, морковь и лук порезать.
- Досыпать в томаты, варить еще 30 минут.
- Положить рис, соль, сахар и масло.
- Тушить 30 минут.
- Лечо с рисом без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.
Чтобы разнообразить блюдо и увеличить количество овощей, можно приготовить без уксуса. В состав входят те же перец и помидоры, но кабачки легко впитывают вкус других продуктов и специй. Рецепт выручает, когда основных ингредиентов маловато, а закатать на зиму хочется побольше.
Ингредиенты :
- перец – 0,5 кг;
- помидоры – 3 кг;
- острый томатный соус – 700 мл;
- сахар – 1 ст.;
- соль – 1,5 ст. л.;
- масло – 1 ст.
Приготовление
- Кабачки очистить, вынуть семена, измельчить.
- Перец и лук нашинковать, помидоры натереть.
- Овощи сложить в казан, добавить остальные ингредиенты.
- Перемешать, закипятить, варить 1 час.
- Разложить по банкам, закатать.
Неплохое изобретение хозяек - лечо из огурцов без уксуса на зиму, их добавляют к перцу и помидорам. Получается острая и насыщенная смесь, богатая витаминами. Томаты можно класть, как с семечками, так и без. Для остроты во вкусе добавляют чеснок и горький перец. Масло добавляют без запаха и примесей, лучше использовать оливковое.
Ингредиенты :
- перец – 7 шт.;
- помидоры – 2,5 кг;
- огурцы – 5 кг;
- лук – 7 шт.;
- горький перец – 1 шт.;
- масло – 1 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- соль – 2 ст. л.;
- чеснок – 5 головок.
Приготовление
- Все овощи перемолоть.
- Добавить масло, сахар, соль.
- Варить 20 минут.
- без уксуса на зиму разлить по банкам, закатать.
Диетический вариант - лечо на зиму без сахара и уксуса, нужную кислоту и сахаристость придаст сладковатая томатная паста. Этот рецепт допускает добавление самых разных овощей: морковь, кабачки, яблоки, более густым и сытным сделают блюдо бобы. Можно класть белую или красную фасоль. На соль лучше пробовать в конце готовки, добавлять на вкус.
Ингредиенты :
- перец – 3 кг;
- томатная паста – 400 г;
- вода – 1 л;
- соль – 1 ст. л.
Приготовление
- Перец порезать, сложить в кастрюлю.
- Развести в воде томатную пасту, закипятить.
- Залить перец, добавить соль, варить 30 минут.
- Разлить по банкам, закатать.
Очень сытное и вкусное получается без уксуса на зиму, отлично подходит к мясу. Рецепт напоминает французский рататуй. Для блюда лучше подойдет красная фасоль, которую нужно отварить заранее. Перед этим замочить на сутки в холодной воде. Солят бобы при варке в конце. Основные овощи остаются неизменными.
Ингредиенты :
- перец – 2,5 кг;
- фасоль – 800 г;
- помидоры – 3 кг;
- лук – 0,5 кг;
- сахар – 5 ст. л.;
- соль – 3 ст. л.;
- масло – 100 мл;
Приготовление
- Фасоль замочить, отварить.
- Помидоры перемолоть, перец нарезать.
- Овощи закипятить.
- Добавить лук и фасоль, варить 25 минут.
- Положить масло и соль, перемешать.
- Разлить по банкам, закатать.
Намного проще и быстрее приготовить без уксуса. Овощи не нужно перемешивать и следить, чтобы не подгорели, главное – правильно выставить таймер. Единственный минус – в чашу не влезают большие порции, но это поправимо, если сделать несколько заходов. Из специй можно добавить еще хмели-сунели, черный перец и розмарин.
Ингредиенты .