Варенье из чёрной бузины. Бузина черная: полезные свойства Варенье из ягод бузины черной
Природа дает нам практически все, что нужно для здоровья. Лесные лекарства могут быть очень вкусными. Например, простой рецепт варенья из бузины с медом, приведенный ниже. Это не только лакомство, но и активный помощник в борьбе с простудой, низким иммунитетом и осенней хандрой.
Варенье из бузины улучшает обмен веществ и ускоряет выздоровление при простуде
Ингредиенты
Бузина черная 1 килограмм
- Количество порций: 1
- Время приготовления: 40 минут
Варенье из черной бузины: польза и противопоказания
Сладкое лекарство из черной лесной ягоды - уникальный кулинарный продукт. Его применение не ограничивается лечением и профилактикой простудных заболеваний. Правильно приготовленное варенье способно помочь при целом ряде проблем:
- оптимизирует работу поджелудочной;
- улучшает кровообращение и обмен веществ;
- обладает мягким слабительным и мочегонным действием;
- может применяться как легкое желчегонное;
- применение бузины показано при различных опухолях, в том числе злокачественных и мастопатии;
- отличается выраженным потогонным и жаропонижающим действием;
- повышает иммунитет и общий тонус.
Не всякая сладость обладает таким набором полезных качеств. Однако и у свежих, и у сваренных в сиропе ягод бузины черной есть противопоказания:
- не стоит употреблять их слишком много, дубильные вещества могут вызвать тошноту и даже рвоту или диарею;
- бузина противопоказана беременным, кормящим и детям до 12 лет;
- с осторожностью следует применять сладкое лекарство страдающим от диабета и хронических заболеваний ЖКТ;
- возможна индивидуальная непереносимость.
Любое лекарство, даже если это растительный продукт, следует употреблять с осторожностью.
Как сварить полезное варенье из бузины
Чтобы сладкое лекарство сохранило витамины и полезные свойства, готовить его следует с добавлением меда, а не сахара. В крайнем случае можно взять кристаллическую фруктозу или другие натуральные заменители. Если же вы не представляете себе жизнь без сахара, то берите нерафинированный тростниковый.
Ингредиенты:
- спелые ягоды черной бузины – 1 кг;
- разнотравный или липовый мед – 250-280 г;
- 250 мл кипятка.
Приготовление:
- промытые ягоды положите в толстодонную кастрюлю, разомните их в пюре, если есть желание – протрите через сито;
- нагревайте пюре на очень медленном огне непрерывно помешивая, пока оно не уварится в два раза;
- разведите мед кипятком, влейте к уваренному пюре, тщательно перемешайте и сразу разливайте по стерильным банкам.
Хранить лечебный десерт следует в холодильнике. Добавляйте его в чай, делайте морс, можно заправлять им фруктовые салаты или размешать с творогом.
Бузина черная – сильное лекарство, подаренное нам природой. Соблюдайте предосторожность при его употреблении.
Раньше я и не подозревала, что из ягод бузины делают заготовки. И была приятно удивлена, когда где-то нашла рецепты варенья из черной бузины на зиму. Затем больше поразилась, когда поняла, что десерт можно приготовить разнообразно. Вдобавок, мне понравилась возможность не только лакомиться, но и лечиться! Долгое время пребывала в полной уверенности о ядовитости ягод кустарника, пока не узнала о полезных свойствах и противопоказаниях бузины.
Как варить варенье из черной бузины
Прежде, несколько секретов хозяйкам, впервые заготавливающим на зиму варенье. У десерта очень интересный и необычный вкус, можно приготовить его без добавок. Но добавленные к ягоде яблоки, груши, ежевика, сделают десерт привлекательнее, совсем не лишив его лечебных свойств.
Подготавливаем ягоды к варке:
- Первым делом собираем спелые плоды кустарника, перебираем их и промываем в теплой воде. Больше ничего не требуется, можно приступать к варке. Иногда советуют несколько минут бланшировать ягоды в кипятке.
Простой рецепт варенья в собственном соку
Варить десерт мы будем без воды, в собственном соку.
- На каждый килограмм ягодок возьмите 1 килограмм сахара.
Пошаговое приготовление:
- Чистую ягодку засыпьте сахаром и отставьте на часок, пусть бузина пустит сок.
- Далее осталось на малом огне нагревать ягоды с сахаром и после закипания поварить с полчаса.
- Когда бузина станет мягкой, разлейте по баночкам и закатайте.
Рецепт густого варенья из черной бузины
По данному рецепту вы сварите варенье, которое пойдет для начинки в пироги и в качестве ингредиента в десерты.
Возьмите:
- Бузина – 1 кг.
- Сахар – 1. 2 кг.
- Пектиновый порошок – 1 пакетик на 40 гр.
- Кислота лимонная– 5 гр.
Приготовление:
- Половину ягод пропустите через мясорубку, потом добавьте к ним целую бузину, и всё вместе поварите, когда закипит 5 – 6 минут.
- После этого добавьте половину сахара и пектин (их лучше перед добавлением смешать), размешайте варенье и продолжайте варить.
- Ягодки станут мягкими, варенье начнет густеть, всыпьте остальной сахар, размешайте.
- Варите потихоньку, и когда лакомство станет по густоте похожим на желе (но не слишком густым, оно потом станет гуще, когда остынет) положите лимонную кислоту (сначала растворите в ложечке воды). Разливать варенье нужно горячим и сразу закатывать.
Варенье из бузин ы с лимоном
Лакомство у вас получится с приятной кислинкой, что многим очень нравится.
- Бузина – 1 кг.
- Лимон – 1.5 шт. (можно 2, если хотите).
- Вода – 750 мл.
- Сахар – 1.5 кг.
Приготовление с лимоном:
- Сначала выжмите лимонный сок. Ягодки бузины бросьте на 2 – 3 минутки в кипяток.
- Затем сварите сироп. Влейте в него сок от лимона, сложите бланшированную ягоду и сварите до полной готовности. Надеюсь, вы знаете, как узнать готовность варенья? Капните на блюдечко капельку и, если она не растекается, то снимайте с огня.
Рецепт варенья из бузины с крыжовником
Понадобится:
- Бузина – 1 кг.
- Сахар – 1.2 кг.
- Крыжовник – 300 гр.
Рецепт приготовления:
- Поварите ягодки бузины примерно 5 – 7 минут и протрите их (можно измельчить блендером). Крыжовник измельчите и сложите обе ягоды в кастрюлю для варки.
- Засыпьте сахаром, хорошенько размешайте и варите на самом малом огне, пока десерт не станет густым. Укупоривайте лакомство горячим в стерилизованные баночки.
Варенье из бузины черной с яблоками
Подготовьте:
- Бузина – 1 кг.
- Яблоки, сладкие – 500 гр.
- Лимон – 2 шт.
- Корица – 2 палочки.
- Сахар – 500 — 700 гр.
- Ванилин.
Приготовление пошагово:
- Из яблок удалите сердцевину с косточками и порежьте кубиками, добавьте к ним бузину и засыпьте сахаром.
- Дайте постоять, пока не появится сок. Лимоны ошпарьте и нарежьте на маленькие кусочки вместе с кожурой.
- На огне доведите до кипения. Посчитаете, что жидкости маловато, то добавьте.
- Продолжайте варить, а в конце положите корицу и ванилин, после дайте варенью очень сильно закипеть и снимайте с плиты. Разливайте горячим и укупоривайте.
Варенье с ежевикой
Отличное лекарство от простуды вы получите, приготовив варенье из бузины с ежевикой. Да и с чайком тоже будет очень душевно.
- Бузина – 1 кг.
- Сахар – 2 кг.
- Ежевика – 1 кг.
Приготовление вкусного варенье:
- Чистую ягоду бузины раздавите толкушкой. Другой вариант: можно бросить на парочку минут в кипящую воду и после протереть в сите.
- Смешайте с ежевикой, и поварите ягоды вместе минут 10. Затем добавьте сахар и доварите десерт до готовности.
Лечебные свойства варенья
Невероятно вкусно! И одновременно , а все потому, что в сыром виде ягодку кушать не рекомендуется, и бузину придется термически обработать. Понятно, при диабете такой десерт непозволительная роскошь из-за сахара, но всем остальным почему бы и не приготовить.
Варенье, кстати, приготовленное густым, прекрасно подойдет в качестве начинки. Смело кладите в пироги, пирожки, добавляйте в десерты. В черной бузине содержится аскорбиновая кислота, витамины Е, А, множество других полезных веществ – дубильные вещества, фитонциды и пр.
Ешьте лечебное варенье, и у вас повысится тонус, очистится кровь, и от вредного холестерина в том числе. Улучшится работа поджелудочной железы, станет легче при варикозе, заболеваниях кишечника и желудка.
Поможет варенье из бузины во время простуды, сладкое лекарство снизит температуру, вы хорошенько пропотеете, и болезнь быстро отступит. При заболевании печени варенье способствует лучшему отхождению желчи, поможет от запора. Избавит от отёков, продезинфицирует и окажет нашему здоровью невероятную пользу. А самое главное – варенье способствует долголетия, и если вы намерены жить долго, то обязательно приготовьте вкусный десерт.
Видео-рецепт десерта из бузины черной
Надеюсь, мои дорогие, вы готовы к зиме? Лично я столько заготовила, что потихоньку начинаю пробовать. Но дивное варенье недавно поселилось в моих закромах, поэтому пока держусь. Будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.
Варенье из бузины, сваренное по этому рецепту, получается не только вкусным, но и и полезным, особенно при простуде и заболеваниях желудка. Готовится достаточно просто и станет отличным лакомством для холодных зимних дней.
Ингредиенты
Для приготовления варенья из бузины потребуется:
1 кг сахара;
1 кг ягод черной бузины;
1 ч. л. лимонной кислоты;
1/3 стакана воды.
Этапы приготовления
Спелые ягоды срываем с веточек. Поврежденные и недозрелые ягодки выбрасываем.
Спелые ягоды бузины складываем в кастрюлю.
Ягоды засыпаем сахаром, добавляем воду и лимонную кислоту.
Кастрюлю ставим на огонь, доведя до кипения уменьшаем огонь до минимального и увариваем массу (варим не менее 30 минут). Переодически снимаем пенку. Чем дольше будем варить, тем гуще будет варенье.
Варенье из бузины раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками, укутываем до полного остывания. Попробуйте, получается очень вкусно!
Приятного аппетита!
– вкусная, полезная и легко приготовляемая заготовка. Но не все хозяйки знают, что это лакомство делается только из черной ягоды. Она богата витамином С, который почти полностью сохраняется в заготовках из этого целебного растения. Такое необычное варенье имеет интересный аромат и насыщенный темно рубиновый цвет. Мы расскажем вам, как приготовить варенье из бузины.
Рецепт варенья из бузины
Ингредиенты:
- сахарный песок – 1 кг;
- черная бузина – 1 кг.
Приготовление
Итак, сначала ягоды хорошенько промываем в нескольких водах. Затем обсушиваем, очищаем от веточек и перекладываем бузину в кастрюльку. Ягоду немного разминаем ступкой, чтобы она дала сок, и ставим на плиту. Ждем, пока содержимое закипит, уменьшаем огонь и продолжаем тушить ягоды. Когда масса хорошо увариться уменьшиться в объеме вдвое, засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем, чтоб кристаллики полностью растворились. Провариваем варенье еще 10 минут, постоянно мешая, чтобы оно не пригорело. Теперь снимаем лакомство с плиты, разливаем по приготовленным заранее баночкам, закрываем крышками, накрываем сверху теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Варенье из ягод бузины
Ингредиенты:
- черная бузина – 1 кг;
- вода – 200 мл;
- сахарный песок – 700 г.
Приготовление
Ягоды промываем, отделяем от веточек и черешков. Затем из сахара и воды варим сладкий сироп и аккуратно опускаем обработанную бузину в кипящую массу. Варим на самом маленьком огне минут 10, а потом остужаем. Через полчаса повторяем варку и поступаем так хотя бы 2 раза, постоянно остужая варенье. Готовое варенье из черной спелой бузины разливаем по банкам, закатываем крышками и убираем в погреб.
Рецепт желейного варенья из черной бузины
Ингредиенты:
- – 1 кг;
- сахарный песок – 1250 г;
- лимонная кислота – 5 г;
- пектиновый порошок – 40 г.
Приготовление
Плоды обрабатываем, промываем и перекручиваем половину ягод через мясорубку. Затем перекладываем полученную массу в большую кастрюлю, высыпаем оставшиеся ягоды и варим на слабеньком огне минут 7, помешивая. Потом высыпаем полкило сахарного песка, пектиновый порошок, мешаем постоянно и продолжаем варить. Когда плоды станут мягкими и наше варенье начнет загустевать, постепенно досыпаем весь оставшийся сахар и готовим до тех пор, пока лакомство не станет желейным. В самом конце бросаем лимонную кислоту, растворенную в ложке холодной воды, перемешиваем и раскладываем быстренько по прогретым баночкам. Закрываем крышками, ставим вверх дном и накрываем тканью. Как только наше варенье полностью остынет, переставляем его на хранение в погреб или холодильник.
Варенье из бузины с крыжовником
Ингредиенты:
- черная бузина – 1 кг;
- крыжовник – 300 г;
- сахарный песок – 1,2 кг.
Приготовление
Мытые ягоды перебираем от веточек и варим в воде примерно 7 минут. Потом отбрасываем их на дуршлаг и, когда жидкость стечет, перетираем через сито. Крыжовник промываем, перекручиваем через мясорубку. Далее ингредиенты соединяем, засыпаем сахаром и варим до густоты.
Как сварить варенье из бузины с лимоном
Ингредиенты:
Приготовление
Из лимона выжимаем весь сок. Из сахарного песка и воды готовим сироп. Ягоды промываем, погружаем в кипящую воду и бланшируем примерно 3 минуты, а потом аккуратно сливаем ее. В кастрюлю с ягодами осторожно наливаем горячий сироп, лимонный сок и варим лакомство до готовности, помешивая деревянной ложечкой. Готовое варенье с лимоном и ягодами фасуем по чистым банкам и закатываем.
Вспоминаю с детства сказку, а вернее легенду, которую рассказывала нам бабушка про куст бузины:
Один странник потерялся и долго бродил по лесу. Весь истомился, устал, и когда уже не было сил, он увидел небольшой домик, на крыльце которого плакал дедушка. Когда странник спросил, почему тот плачет, он ответил: "Я переносил на руках своего деда и нечаянно уронил его, а отец меня за это избил". Странник удивился, когда вошел в избу и увидел двух очень старых мужчин. Он стал расспрашивать секрет их долголетия. И старейшины рассказали, что с рождения живут в лесу в гармонии с природой, едят молоко, сыр, хлеб и ягоды черной бузины.
Лечебные свойства бузины впечатляют. В медицине используют и ягоды, и цветенье, и веточки, и даже корни. Настойки, варенья, сиропы, сваренные на основе бузины, помогают от простуды, псориаза, герпеса, поднимают иммунитет, помогают справиться с запором и лишним весом.
Варенье из ягод бузины - вкусное, ароматное и полезное. Приготовить его может каждый, не прикладывая много усилий. Вода для приготовления не понадобится, так как ягода очень сочная. Если желаете варенье не столь густое - сократите время уваривания. Ягоды нужно собирать в экологически чистом месте.
Подготовить необходимые ингредиенты.
Оборвать все ягоды с веточек.
Помыть и перебрать ягоды. Это лучше сделать в кастрюле: залить ягоды и немного поворошить их - весь мусор, подсохшие ягоды, не опавшие цветенья всплывут наверх. Останется только слить воду с мусором. И повторить эту процедуру несколько раз.
Засыпать сахаром. От имеющейся влаги сахар станет подмокать и таять, поэтому сразу же отправляем кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, провариваем 3-5 минут.
За это время сахар полностью растворится в соке бузины. Продолжать варить 40 минут. Часто мешать не придется - сока очень много, поэтому варенье не пригорит и не убежит. После снять с огня и полностью остудить.
Затем довести до кипения, проварить 5 минут, наполнить стерильные банки и закатать крышками.
Баночки перевернуть вверх дном и тепло укутать до полного остывания. Хранить варенье из бузины можно в погребе и в квартирной кладовой.
Ароматное, полезное варенье из черной бузины готово. Ждем зиму!
Удачных Вам заготовок!