Говядина в рукаве с картошкой. Картошка с мясом в рукаве. Пошаговый рецепт с фото Запечь картошку с мясом в рукаве
Картофель с мясом – классическая в своей простоте и почти безотказная по вкусу комбинация.
Сытные блюда из этих ингредиентов можно считать на десятки, а с вариациями в тепловой обработке, счёт пойдёт на сотни.
Запекание в кулинарном рукаве один из популярнейших способов. Но не одна лишь буженина готовится таким образом. В рукаве из картофеля и мяса готовят жаркое и рулеты, запеканки и рагу.
Картошка с мясом в рукаве – общие принципы приготовления
Очищенную от кожуры картошку режут соломкой, пластинками, кусочками или крупными дольками.
Из неё готовят пюре, из которого потом с начинкой из мясного фарша сворачивают рулет и запекают, или выкладывают в рукав в сыром виде.
Мясо для запекания в рукаве с картошкой можно брать любого вида: курятину, говядину, телятину.
Мясо обмывают водой, обсушивают салфеткой и нарезают небольшими кусочками, соломкой, крупными кусками, которые потом слегка отбивают.
Также мясо можно запекать цельным куском: нашпиговав чесноком с черносливом или заранее замариновав.
Картофель с мясом выкладывают слоями, перемешивают или запекают, разложив по рукаву картофель, а мясо цельным куском выкладывают сверху.
Картошка с мясом в рукаве, простой классический рецепт
Ингредиенты:
Шесть картофелин;
Небольшая морковка;
Приправы к блюдам из мяса;
Две веточки кинзы;
200 граммов говядины без костей;
1/2 ч. л. сахара, песка;
10 граммов пасты томатной;
Три столовых ложки масла подсолнечника;
Пару стеблей молодого укропа.
Способ приготовления:
1. Некрупной соломкой нарежьте очищенный от кожуры картофель, морковку нарежьте маленькими кубиками, а лук нашинкуйте полукольцами.
2. Выложите измельчённые овощи в миску, добавьте разведённую в пятидесяти миллилитрах воды томат-пасту, посыпьте солью, сахаром, приправами.
3. Влейте к приправленным овощам масло подсолнечника и тщательно всё перемешайте.
4. Мясо нарежьте ломтями поперёк волокон и, слегка отбив, порежьте некрупно соломкой.
5. Добавьте кусочки говядины в миску с овощами и снова перемешайте.
6. Защипните клипсой рукав с одной стороны, выложите в него подготовленные овощи с мясом и, защипните другую, переложите осторожно наполненный рукав в жаровню с высокими бортиками.
7. В рукаве сделайте несколько проколов и поставьте блюдо в духовку, при 190 градусах. Готовится такая картошка с мясом в рукаве один час.
Картошка с мясом в рукаве с грибами
Ингредиенты:
600 граммов мякоти, свинина;
Десять некрупных картофелин;
300 граммов шампиньонов, свежих;
Большой помидор;
Одна большая перчина сладкого перца;
Луковица;
Три столовых ложки чистого соевого соуса;
Смесь из орегано, тимьяна и укропа, в сухом виде.
Способ приготовления:
1. Подготовьте все овощи. Нарежьте лук тонко полукольцами, помидоры и перец некрупно кусочками.
2. Шампиньоны разрежьте продольно начетверо.
3. С мякоти удалите лишний жир, обмойте водой и, обсушив полотенцем или салфеткой, нарежьте небольшими квадратиками.
4. Кусочки свинины выложите в эмалированную посуду, добавьте овощи, приправьте специями, приправами, влейте соус и перемешайте все составляющие. Солить нет необходимости, соевый соус довольно солёный.
5. Сверху выложите порезанные шампиньоны и оставьте на сорок минут мариноваться, закрыв крышкой.
6. Картофельные клубни порежьте некрупными кубиками, добавьте к промариновавшимся овощам и перемешайте.
7. Возьмите рукав для запекания и, отрезав нужную длину, закрепите его с одной стороны, завязав крепким узелком.
8. Выложите в подготовленный рукав мясо с овощами и, завязав в такой же узелок другой край рукава, переложите на жаровню.
9. Разогрейте духовку, температура воздуха в духовом шкафу должна быть не меньше 180 градусов.
10. Зубочисткой или иголкой проколите в нескольких местах рукав, чтобы под воздействием высокой температуры он не лопнул, и поставьте противень в духовку.
11. Примерно через час выключите духовку, разрежьте верх рукава и разложите готовую картошку с мясом по глубоким порционным тарелкам.
12. Обильно полейте выделившимся при выпекании соком и посыпьте зеленью.
Рагу из картошки с мясом в рукаве
Ингредиенты:
Полкилограмма картофеля, разваристого;
Куриная грудка – 400 г;
400 граммов цукини;
2 небольшие морковки;
Головка репчатого лука;
Две, большого размера, перчины болгарского перца;
150 мл нежирной сметаны.
Способ приготовления:
1. Обмойте водой куриное филе, срежьте оставшийся при разделке жир, лишние плёнки и нарежьте некрупными кусочками.
2. Репчатый лук нашинкуйте тонко колечками, с цукини срежьте кожуру и сформуйте соломкой.
3. Мелко натрите тёркой морковку, а очищенный от семян перец порежьте некрупными ломтиками, а картошку нарежьте соломкой 5*5*40 миллиметров.
4. В небольшой глубокой тарелке смешайте кусочки болгарского перца со сметаной, специями и солью.
5. Закрепите край рукава специальной клипсой или завяжите узелком и положите его на противень.
6. В рукав выложите ровным слоем резаное мясо, сверху колечки лука.
7. Поверх лука также слоями, разложите соломкой резаную картошку и цукини.
8. Прикройте выложенные ингредиенты слоем мелко тёртой моркови, а сверху ложкой полейте сметаной, смешанной с болгарским перцем.
9. Закрепите рукав и поставьте на противне в разогретую духовку.
10. Готовьте сорок пять минут при 180 градусах.
Рулет из картошки с мясом в рукаве
Ингредиенты:
1,2 кг картофеля;
600 граммов фарша, свино-говяжьего;
Два яйца;
60 г сладкосливочного масла;
150 мл молока пастеризованного;
300 граммов репчатого лука;
200 граммов морковки;
2 ч. л. соли мелкого помола;
30 граммов панировочных сухарей;
50 граммов муки пекарской.
Способ приготовления:
1. От кожуры очистите весь картофель, обмойте его водой и выложите в кастрюлю, порезав дольками.
2. Залейте полтора литрами фильтрованной воды, посолите и, накрыв крышкой, варите на малом нагреве до готовности.
3. Тем временем, пока картофель варится, приготовьте начинку для рулета. Маленькими кусочками нарежьте лук, морковку крупно натрите на овощной тёрке.
4. На включённую плиту поставьте две сковородки с толстым дном или с антипригарным покрытием. В каждую налейте по пятьдесят граммов масла и хорошо прогрейте.
5. В разогретое масло на одну сковороду выложите лук, натёртую крупно морковь и жарьте до размягчения. Снимите с плиты и выложите в тарелку.
6. В другую сковородку выложите фарш. Когда мясо немного обжарится (оно не должно быть сухим) переложите его из сковороды в тарелку к обжаренным овощам.
7. Из кастрюли со сварившимся картофелем слейте воду, а картофель разомните картофелемялкой.
8. Продолжая разминать картофель, постепенно влейте растопленное масло и кипячёное горячее молоко. Добавьте разболтанный вилкой белок, хорошо взбейте толкушкой. Всыпьте муку, тщательно перемешайте и переложите в отдельную миску остывать.
9. На пищевую плёнку, разложенную на разделочной доске, выложите слегка тёплое картофельное пюре, и разровняйте его квадратным пластом, толщиной в один сантиметр.
10. Разделочную доску поставьте в холодильник на час.
11. На мясорубке с мелкой решёткой перекрутите обжаренное мясо с пассерованными овощами, приправьте перцем.
12. На охлаждённый картофельный пласт разложите начинку так, чтобы с каждой стороны по краям оставалось по паре сантиметров свободного пространства.
13. С помощью плёнки заверните противоположные края пласта к середине, затем сложите пополам, наложив одну завёрнутую часть на другую.
14. Осторожно переместите свёрнутый рулет в рукав, находящийся на противне, смажьте сметаной либо желтком, сбрызните топлёным маслом и обсыпьте сухарями.
15. Края рукава закрепите клипсами и поставьте в духовку запекаться, при температуре воздуха в ней 180 градусов. Через полчаса рулет будет готов.
16. Разрежьте рукав и оставьте остывать.
17. Остывший рулет разрежьте порционными кусками и подавайте, полив сверху сметаной.
Пряная картошка с мясом в рукаве
Ингредиенты:
700 граммов телятины, мякоть;
Один килограмм картофеля, некрупного;
Чернослив – 7–8 ягод;
Шесть зубчиков чеснока;
20 граммов растительного масла;
Набор прованских трав.
Способ приготовления:
1. Три зубчика чеснока нарежьте некрупными дольками.
2. Небольшими тонкими кусочками порежьте чернослив.
3. Телятину обмойте, обсушите одноразовым полотенцем и, сделав в мясе проколы ножом, нашпигуйте дольками чеснока и кусочками чернослива.
4. В небольшую пиалу влейте масло, всыпьте прованские травы, соль, выдавите оставшийся чеснок, перемешайте. Натрите получившейся смесью кусок нашпигованной телятины.
5. Картошку нарежьте не толстыми кружочками и тщательно перемешиваем с оставшейся смесью из прованских трав и растительного масла.
6. В закреплённый с одной стороны рукав выложите картофель толстым слоем, сверху выложите кусок мяса и завяжите другую сторону.
7. Переложите рукав с картошкой и мясом в форму или сковороду без ручки и запекайте, поставив в духовку при 200 градусах приблизительно час.
Картошка с мясом в рукаве по-французски
Ингредиенты:
600 граммов куриного филе;
Десять картофелин;
Три головки лука «Шалот»;
Небольшая пачка майонеза;
250 граммов твёрдого неострого сыра.
Способ приготовления:
1. Тонко, полукольцами нарежьте лук, сыр крупно натрите.
2. Филе разрежьте вдоль волокон на куски и слегка отбейте каждый молоточком.
3. Натрите кусочки отбитого мяса солью с перцем и выложите в рукав.
4. На мясо выложите полукольца лука.
5. Каждую картофелину разрежьте на две части, и порежьте тонкими пластинками.
6. Выложите картошку в рукав на лук, стараясь не оставлять свободного места между пластинками.
7. Посыпьте солью, полосками нанесите майонез и размажьте его ложкой по всей поверхности разложенного картофеля.
8. Посыпьте сверху сыром и, закрепив края рукава, аккуратно переложите на противень.
9. Разогрейте духовку и, поставив в неё противень с картошкой, готовьте при 200 градусах, сорок минут.
10. Разрежьте ножницами верх рукава и поставьте назад в духовку готовиться до зарумянивания.
«Пьяная» картошка с мясом в рукаве
Ингредиенты:
500 граммов мякоти, в данном случае баранина;
1 кг картофеля;
Два болгарских перца;
Столовая ложка мёда, без горки;
Небольшая веточка розмарина;
Несколько зубчиков чеснока;
Один стакан красного вина.
Способ приготовления:
1. Влейте в маленькую мисочку вино, добавьте мёд и поставьте на водяную баню, чтобы мёд хорошо растворился в вине.
2. Пропустите через пресс либо разомните в маленькой ступке чеснок и смешайте его с маринадом.
3. Кусок мякоти промойте под краном в струе воды, натрите со всех сторон солью с чёрным молоты перцем и, выложив в миску, залейте приготовленным маринадом.
4. Выдержите мясо в маринаде не меньше двух часов, периодически поливая им поверхность.
5. Разрежьте вдоль болгарский перец, выньте семена и нарежьте его широкими дольками, а картошку крупными кусками.
6. Порезанный перец и картошку поместите в рукав и закрепите с одного края клипсой.
7. К овощам выложите мясо и, залив содержимое пакета маринадом, закрепите открытую сторону рукава.
8. Осторожно встряхните закрытый рукав несколько раз, и переложите в форму для выпекания.
9. Готовьте при 190 градусах примерно час с четвертью.
10. При подаче картофель выложите в блюдо, вокруг уложите нарезанное ломтями мясо и обильно полейте сверху соусом из рукава.
Картошка с мясом в рукаве – хитрости и полезные советы
Закладывая картошку с мясом, отрежьте рукав с запасом, и не переполняйте пакет, так как под воздействием высокой температуры, рукав раздувается паром. Если его переполнить, он может лопнуть и готовое блюдо будет сухим.
Всегда прокалывайте зубочисткой или иголкой пакет в нескольких местах, такая хитрость поможет предотвратить разрывание упаковки во время жарки.
Если края рукава закрепляете не клипсой, а узелком, завязывайте его слабо, тогда пакет не будет раздуваться и не лопнет.
Ставя противень с рукавом в духовку, рассчитайте пространство так, чтобы раздувшийся рукав не смог соприкасаться с её стенками и боковыми панелями.
Лучший сайт с рецептами на скорую руку
Домашняя пища гораздо приятнее, чем ресторанные изыски. И это связано не только с комфортной обстановкой и привычными блюдами, но и с тщательным подбором лучших продуктов и внимание к пользе приготовленного. Как говорится - все готовится с душой, поэтому так вкусно. Но многие современные хозяйки кроме кулинарных обязанностей еще имеют кучу забот и хлопот – работа, дети, уборка, покупки в магазине. Они бы и хотели приготовить что-то и порадовать близких, но если бы возможно было это сделать быстро и вкусно, а также желательно и полезно, а не просто полуфабрикаты какие-то. Оказывается, есть быстрые рецепты , позволяющие стать царицей на кухне и стоять долго у плиты. Все они собраны для современных хозяюшек, совмещающих рабочие и домашние обязанности.
Вы не поверите, что приготовить вкусно и быстро можно практически все – начиная от вторых блюд до консервации. На сайт собраны быстрые рецепты десертов, гарниров, салатов, мяса, – все, что на скорую руку возможно сделать на первое, второе, на ужин и на закуску. Все этапы приготовления подробно описаны и к каждому имеются фото. Кроме прочего в рецептах есть советы, полезная информация и указано количество продуктов на порцию. Все довольно просто даже для начинающей хозяюшки.
Эти рецептами делятся не шеф-повары элитных ресторанов, а обычные женщины из своего опыта, поэтому в них нет непонятных и редких ингредиентов, а только доступные продукты, но в интересной подаче со своими секретами приготовления, которые придают блюдам оригинальность и необычный приятный вкус. Поэтому если не знаете, что приготовить вкусное и быстрое, то зайдите на Bistrovkusno, тут постоянно появляются новые рецепты и вы сами можете поучаствовать в этом процессе, если знаете быстрые и несложные блюда и можете запечатлеть на камеру этапы приготовления.
Вы можете стать не просто посетителем этого кулинарного ресурса, с помощью которого сможете каждый вечер готовить быстрый и вкусный ужин по-новому рецепту, а и придумывать свои блюда, делясь на сайт своими достижениями с другими читательницами сайта. Если у вас появились идеи по развитию ресурса, или вы что-то хотите сообщить администрации, то для этого есть форма «Книга жалоб и предложений», через которую вы можете вести диалог с нами.
Еще раз напомним, что сайт Bistrovkusno является не просто кулинарным порталом. Он делает акцент на рецептах быстрого приготовления с детальной инструкцией – это база кулинарных знаний для современной хозяйки, желающей оставить больше времени на себя и при этом нормально питаться. Быстрые и вкусные блюда домашней кухни дают множество преимуществ.
Эта нежная и ароматная картошка с мясом в рукаве, которая запекается в духовке, готовится невероятно просто и достаточно быстро. К тому же, у нас появляется свободное время для создания салатов или закусок, ведь нам абсолютно не надо следить за процессом приготовления. Такое блюдо прекрасно подойдет для семейного или даже торжественного обеда или ужина. Мясо в рукаве получается мягким, сочным, а картошка пропитывается его соком и в целом, мы имеем отличное и очень приятное кушанье. В зависимости от сорта, мяса меняется время запекания, самое быстрое — это использовать молодую свинину.
Ингредиенты:
- 600 гр нежирной свинины
- 5 — 6 небольших картофелин
- 1 средняя морковь
- 2 репчатые луковицы
- соль, перец, приправы по вкусу
- 40 — 50 мл растительного масла
Способ приготовления
Мясо нарезаем средними порционными кусочками, солим, перчим и смешиваем с половиной растительного масла, оставляем так минут на 10 — 15.
Картошку режем крупной соломкой, соединяем с натертой морковью и 1/3 нашинкованного лука. Добавляем соль, перец и оставшееся масло, перемешиваем.
Первой в рукав помещаем нарезанную картошку и на нее распределяем ровным слоем свинину, сверху посыпаем оставшимся луком. Тщательно завязываем, закрепляем пакет для запекания, сверху делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы он не лопнул при нагревании. Аккуратно переносим его на противень и ставим в предварительно разогретую до 190 С духовку (следите за тем, чтобы он не касался стенок) на один час.
С мясом в духовке зачастую получается не столь мягкой и сочной, как хотелось бы. Решить эту проблему сегодня можно с помощью популярного девайса – кулинарного рукава.
Запеченная в духовке получится необыкновенно вкусной, ароматной, мягкой на вкус и сочной. Соки из мяса и овощей во время запекания в рукаве остаются в герметически закрытом пространстве, а не на дне противня. Посредством горячего воздуха соки пропитывают овощи и мясо и делают их очень сочными.
Картошка с мясом в рукаве, пошаговый рецепт которой я подготовила сегодня, уверенна, вас приятно порадует своим вкусом и аппетитным видом.
В рецепте я использовала свиную вырезку. Для приготовления картошки с мясом в рукаве можно использовать не только свинину, как в этом рецепте, но и баранину, телятину, курицу или кролика. Блюдо получится не менее вкусным.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 шт. средних размеров,
- Картофель – 1 кг.,
- Свинина – 400 гр.,
- Лук репчатый – 2 шт.,
- Кетчуп – 5 ст. ложек,
- Специи и соль по вкусу
Картошка с мясом в рукаве — рецепт с фото
Приготовление картошки с мясом в рукаве в духовке начинается с подготовки овощей и мяса к запеканию. Из овощей я использовала классический набор, состоящий помимо картофеля, из лука и моркови.
Этот набор можно по желанию дополнить цветной капустой, кабачками, брокколи, болгарским перцем, баклажанами и другими овощами, которые вы любите. Картофель, морковку и репчатый лук очистите от кожуры. Кружочками нарежьте морковь.
Репчатый лук нарежьте кольцами. Сложив кольца лука стопочкой, разрежьте их на четыре части. Должны получиться вот такие полукольца лука.
Руками перемешайте мясо с овощами.
Картофель с мясом посолите, посыпьте специями. Для приготовления запеченной картошки с мясом в рукаве подойдет большое количество специй, можно использовать как готовые наборы специй к мясу или картофелю, так и добавить разные виды специй по своему усмотрению. В этом рецепте я использовала кари, имбирь, молотый черный перец и сушеные прованские травы. Полейте кетчупом или .
После добавления этих ингредиентов картошку с мясом следует еще раз перемешать.
Готова к запеканию. Духовку включите на 180С. Отрежьте необходимое количество рукава для запекания. Одну из его сторон плотно завяжите ниткой, отступая от края на 5-7 см. заполните рукав мясом и картофелем. Завяжите вторую сторону. Картошку с мясом в рукаве переложите на противень.
Через 5 минут рукав наполниться воздухом и вздуется. Так и должно быть. Запекайте мясо с картошкой в рукаве на протяжении 45-50 минут. За пять минут до готовности достаньте противень с рукавом из духовки. Ножиком по центру рукава сделайте отверстие. Раскройте рукав. Поставьте картошку с мясом в духовку еще на 5-10 минут. Таким образом, вы получите более румяную корочку на картошке.
Картошка с мясом в рукаве подается порционно. Разложите ее по тарелкам и присыпьте свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Как видите, картошка с мясом в рукаве в духовке готовится очень просто.
Картошка с мясом в рукаве. Фото
